13 mars 2013

Soupe à l'oignon gratinée..

 Des recettes de soupe à l'oignon, il en existe presque autant que de cuisinières...On en trouve avec du vin blanc, du bouillon, mais moi, j'aime la recette la plus simple.. Traditionnellement, cette soupe est servie à la fin d'un mariage, pour un dernier moment de convivialité avant le départ des mariés.. Ingrédients (pour 4 personnes): - 5 à 6 oignons paille moyens- 1.5l d'eau- 1 gousse d'ail- 1 càs de farine- 30g de beurre- 2 feuilles de laurier- 8 tranches de pain épaisses- fromage râpé- sel et poivre. Préparation: ... [Lire la suite]
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30 janvier 2013

Passatelli

 Voici un plat typique de la Romagne (région nord de l'Italie) dont je tiens le recette de ma tante qui vit en Italie depuis une quarantaine d'année. C'est un plat simple et goûteux . Les passatelli sont des sortes de pâtes faites de chapelure, de parmesan et d'oeufs que l'on mange dans un bon bouillon. D'après ma tante, il faut pour cette recette une chapelure faite à partir de pain dit "ordinaire" en Italie, la baguette française ne convient pas et j'utilise une baguette de pain blanc à la mie très compacte et à la croute... [Lire la suite]
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18 avril 2012

Soupe de fanes de radis

  Alors, cette soupe là, ça fait des années que je veux la tester..j'en ai vu des versions différentes un peu partout sur la blogo.. j'ai donc tenté une version à ma façon.. j'y est mis des carottes et des tomates car l'été arrivant, il est bon de faire le plein de carotène. Ingrédients pour 2 assiettes: - 1 botte de radis- 1 échalote- 1 pomme de terre- 1 tomate- 2 carottes- huile d'olive- crème fraîche Préparation:  Séparer les radis des fanes et rincer les feuilles sous l'eau fraîche.  Dans une casserole,... [Lire la suite]
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19 janvier 2012

Chorba mhamsa au poulet

 Avec le froid qui règne dehors quoi de mieux qu'une bonne soupe épicée pour se réchauffer. Je tiens cette recette de ma belle-famille tunisienne mais que je fais un peu à ma façon. Elle est traditonnellement servie pour le Ramadan. Les mhamsa (ou m'hammes) sont des petites pâtes en forme de bille aussi appellées berkoukes en Algérie et ressemblent aux plombs. Par contre, mes photos, prises le soir, ne rendent pas hommage à cette soupe délicieuse et parfumée.   Ingrédients pour 4 personnes: - 4 pilons de... [Lire la suite]
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