Cake aux Carambars

  En ce moment, c'est la grande déferlante de recette à base de "produits cultes"... on en voit partout: sur les blogs, dans des tas de mini-livres, dans les magazines.. pourtant cette recette, je la fais depuis des années et elle est même devenue un classique pour le goûter..Je ne me souviens l'avoir trouvée sur un forum de scrap (et oui je scrap aussi!) et d'en avoir légèrement diminué les quantités de beurre et de sucre...
  Ce gâteau est un vrai régal.. bien moelleux et je ne vous parle même pas de la merveilleuse odeur de caramel qui se répend dans la maison pendant la préparation...

Ingrédients:
- 20 Carambars caramel
- 150g de farine
- 125g de beurre
- 125g de sucre
- 3 oeufs
- 10cl de lait
- 1/2 sachet de levure.

 Préparation:

  Préchauffer le four à 180°
  Mettre à fondre les Carambars avec le beurre et le lait dans une petite casserole sur feu doux. (pour déballer plus facilement les bonbons, on peut les placer au congélateur quelques minutes)
  Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger et jouter le mélange fondu.
  Verser dans un moule à cake chemisé et enfourner pour 45 minutes.

 

 

Tartelettes au citron

 Je raffole du citron, sous toutes ses formes car j'adore l'association acide-sucré... Avec ces tartelettes, je suis comblée car elles ont bien le goût du citron, son acidité mais bien balancée par le sucré. Pour les tartes au citron ,il existe 2 techniques: une qui consiste à cuire la crème et la pâte séparément et l'autre, que j'utilise ici, où on cuit le tout ensemble.
 Pour la pâte, je fais une simple pâte à tarte sucrée, assez proche d'une pâte sablée, mais libre à vous d'utiliser une vraie pâte sablée. Je ne mets pas non plus de meringue car je ne suis pas vraiment fan...

Ingrédients (pour 6 tartelettes):
Pour la pâte:
- 125g de farine
- 1oeuf
- 65g de beurre mou
- 50g de sucre
- 1 pincée de sel

Pour la crème au citron:
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 100g de beurre
- 120ml de jus de citron
(ou juste 100ml si vous préférez moins acide).

Préparation:
Préparer la pâte, en mélangeant tout les ingrédients dans un saladier. Pétrir puis laisser reposer au frais 30 min.
Pendant ce temps, préparer la crème : faire fondre le beurre, ajouter le jus de citron.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre et verser dessus le beurre citronné.
Étaler la pâte et foncer les moules à tartelettes beurrés.
Verser le mélange au citron à ras-bord et cuire à four préchauffer 25 à 30 minutes à 180°.
Laisser refroidir avant de démouler.

 

 La dernière photo, c'est juste pour vous montrer les feuilles de mon citronnier ...

Brioche aux pépites de chocolat

  Il y a quelques jours sur un groupe de cuisine sur FB, j'ai vu passé la sublime brioche bouclette d'Iza faite par plusieurs des membres.. j'ai aussi eu envie de la tenter, mais prise par le temps, je n'ai pas pu la mettre en forme (mais je ne renonce pas, je la ferai bientôt) et je me suis contentée de faire cette non moins bonne brioche aux pépites de chocolat. Elle était vraiment très bonne avec une mie légère et filante!!

Ingrédients:

350 g de farine
- 80 g de beurre mou
- 2 jaune d'oeufs
- 14 cl de lait tiède (+ un peu pour la dorure)
-4 càs de sucre (+ 1 pour la dorure)
-1 paquet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
- 100g de chocolat en pépites
- 1 pincée de sel

Préparation:

 Mettre la levure dans un bol avec le lait tiédi et une cuillère à soupe de sucre. Laisser pousser dix minutes.
 Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre,les oeufs et la levure délayée. Mélanger.
 Quand la pâte devient difficile à malaxer, ajouter le beurre en petits morceaux. Bien l'incoporer et pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes.
 Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et laisser lever 1h30 dans un endroit à l'abri de tout courant d'air (dans un four par exemple), elle doit doubler de volume.
 Dégazer la pâte et la couper en 8 boules. Étaler chaque boule en long rectangle et parsemer de chocolat. Rouler chaque boule sur elle-même et poser les boudins obtenus à la verticale dans un moule beurré.
 Laisser de nouveau lever pendant 1h30.
 Badigeonner de lait sucré et cuire la brioche 30 min dans un four préchauffé à 180°.

Macarons craquelés

  Quand j'étais petite ma maman achetait régulièrement des macarons moelleux au bon goût d'amandes et récemment, Ma Sélection naturelle en a publié la recette sur son blog. Sa technique étant digne d'une pro, j'en ai cherché une plus simple mais qui donne un résultat assez proche des macarons de mes souvenirs : croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.. Ils ressemblent, pour celles et ceux qui connaissent, aux "béjaouias" tunisiens.. (d'ailleurs je crois que c'est quasiment la même recette).

Ingrédients:

- 2 blancs d'oeufs
-200g de poudre d'amande
- 200g de sucre en poudre.

Préparation:

Préchauffer le four à 160°.
 Monter les blancs d'oeufs en neige mais pas la peine de les faire trop fermes.
Ajouter l'amande en poudre et le sucre. Bien mélanger.
Faire des boules de pâte et les déposer sur une plaque légèrement beurrée en les aplatissant.
Cuire 25 min (les miens sont restés 30 min car ils étaient un peu épais)

 

 Si j'ai fait cette recette c'est parce qu'il me restait 2 blancs d'oeufs après la préparation d'une super bonne brioche au pépites de chocolat dont je vous donnerai la recette plus tard...

 

Gâteau au chocolat sans beurre

 Il y a quelques jours, j'avais promis à mon fils de lui faire un gâteau au chocolat pour le goûter mais au moment de le préparer, plus de beurre (ou presque)... je me suis alors souvenu qu'une copine m'avait fait goûter un gâteau sans beurre et j'ai chercher la recette sur le net. J'en ai trouvé plusieurs quasiment toutes identiques et qui avaient les mêmes proportions que mon moelleux au choclat avec juste le beurre en moins...J'ai donc  tenté et le résultat nous a beaucoup plu.

Ingrédients:

- 200g de chocolat noir
- 100g de farine
- 150g de sucre
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1/2 sachet de levure.

Préparation:

Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat avec le lait.
Mélanger les oeufs et le sucre et ajouter le chocolat fondu.
Ajouter la farine et la levure. Bien mélnger.
Chemiser un moule et y verser la préparation.
Enfourner 20 minutes.

Confiture de fraises.

 En ce moment on trouve de magnifiques fraises, pas trop chères...Du coup j'en achète très souvent et j'ai voulu en profiter pour faire une bonne confiture de fraises car j'adore ça!!

Ingrédients:

- 1kg de fraises
- 750g de sucre.
- 1 citron

Préparation:

Laver et équeuter les fraises (après cette étape, il me restait 950g de fruits).
Les mettre dans une large casserole à fond épais, ajouter le jus du citron et le sucre.
Remuer et porter à ébullition.
Si comme les miens, vos enfants n'aiment pas trop les morceaux, donner un cou de mixeur-plongeur pour réduire les fruits en purée grossière.
Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le confiture soit prête (environ 40 min).
Pour être sûre de la cuisson, placer une petite assiette au frais et y déposer une goutte de confiture. Si la confiture fige c'est qu'elle est assez cuite sinon prolonger la cuisson.
Quand la confiture est prête, la verser directement dans les pots lavés à l'eau bouillante, fermer les pots et les retourner. Les laisser tête en bas jusqu'à complet refroidissement.

Tartelettes aux pommes

  Je sais, des tartelettes aux pommes, vous en avez déjà fait des centaines toutes plus réussies les unes que les autres et vous vous dites "pas besoin de sa recette"...C'est vrai, mais pour moi c'est une première de réussir des tartelettes aux pommes...elles ne sont jamais assez savoureuses, ou assez cuites...
  J'ai fait ces tartelettes dimanche dernier, dans l'urgence car je n'avais pas de dessert et pas d'idée..et j'ai vu des pommes dans mon plat à fruits et je me suis décidée à retenter l'expérience "tarte aux pommes". J'ai fait une simple pâte à tarte sucrée et surtout, j'ai fait mariner mes pommes dans le rhum et le sucre vanillé... hummm!!...

 

Ingrédients pour 4 tartelettes:
Pour la pâte:
- 125g de farine
-65 g de beurre
-50g de sucre
-1 oeuf
-1 pincée de sel

Pour la garniture:
-4 pommes
-2 cuillères à soupe de rhum brun
-2 sachets de sucre vanillé
-2 cuillères à soupe de sucre
-beurre.

Préparation:

  Dans un saladier, verser la farine et faire un puits au centre.
  Ajouter le sel, le beurre, le sucre et l'oeuf et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  Envelopper la pâte dans un film et mettre au frais 1/2 heure.
  Pendant ce temps, peler les pommes et les couper en quartier puis en petites tranches.
  Mettre les pommes dans un plat creux et ajouter le sucre vanillé et le rhum. Remuer pour bien imprégner toutes les tranches de pommes, couvrir et laisser reposer.
  Préchauffer le four à 200°
  Étaler la pâte et foncer les moules à tartelettes (12cm de diamètre pour les miennes). Disposer les tranches de pommes à la verticale en serrant bien car les pommes fondent à la cuisson.
  Saupoudrer 1/2 cuillère à soupe de sucre sur chaque tartelette et déposer sur le dessus 3 ou 4 noisettes de beurre.
  Enfourner pour 30 minutes, la pâte et les pommes doivent être dorées.
  Servir tièdes ou froides.
  Vous pouvez les badigeonner de confiture ou de sirop pour un aspect brillant mais perso, je préfère les laisser comme ça, elles font plus rustiques (grâce aussi à la disposition des pommes).

Rôchers coco

  Alors, aujourd'hui, une petite recette vite faite, simple et que mes enfants adorent: les rôchers coco!! C'est une gourmandise que je réalise quand j'ai des blancs d'oeufs inutilisés (après la préparation de crème anglaise ou de crème patissière par exemple)..

Ingrédients:

- 1 blanc d'oeuf
- 75g de noix de coco râpée
- 65g de sucre en poudre.

Préparation:

 Préchauffer le four à 200°
 Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. On doit obtenir une préparation souple et non liquide.
 Mettre en forme avec les mains ou avec une poche à douille et disposer sur une plaque anti-adhésive.
 Enfourner pour 15 min. Les rôchers doivent être dorés.

          

 Et pour des rôchers encore plus gourmands, les recouvrir de chocolat noir...

Barres de céréales.

 Les barres de céréales ont beaucoup de succés chez moi avec mes deux loulous.. et comme j'aime leur faire manger du "fait-maison", je m'y suis attaquée... Elle sont super bonnes et bien plus saines que celles du commerce pleines de conservateurs, exhausteurs de goût et autre trucs sympa...J'ai même eu droit à un super compliment de mon pré-ado (chose assez rare pour être soulignée) qui m'a dit que ça ne valait pas le coup d'en acheter car les miennes étaient bien meilleures..(j'en ai presque versé une 'tite larme..).

             

Ingrédients:

- 50g de corn flakes
- 50g de flocons d'avoine
- 50g de riz soufflé au chocolat
- 50g de fruits secs (noix+ noisettes+ amandes)
- 60g de miel
- 100g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150g de chocolat au lait (ou noir)

Préparation:

 Préchauffer le four à 180°
 Faire fondre le beurre avec le miel et le sucre.
 Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
 Verser le mélange fondu sur les céréales et bien mélanger pour que tout soit bien enrobé.
 Mettre dans un plat chemisé carré et bien tasser la préparation.
 Enfourner pour 20 minutes. Sortir du four et laiser refroidir.
 Faire fondre le chocolat et verser sur les céréales. Bien égaliser. Laisser de nouveau refroidir (mettre au frais éventuellement)
 Découper en barres.

         

Brioche à effeuiller

  J'ai vu cette brioche un peu partout sur la bloggo culinaire et bien-sûr, j'ai eu envie d'essayer! Bien m'en a pris, elle est super bonne et son aspect est plutôt sympa! On dirait un ratage!.. Pour la recette, j'ai suivi (mais pas tout à fait à la lettre) celle de Pupilles et Papilles.. Je vous mets "ma" version, mais vous en trouverez plein d'autres sur le net (dont une au Nutella qui me tente bien... moi gourmande?...)

Ingrédients:

Pour la pâte:
- 450 g de farine
- 60 g de sucre (dont un sachet de sucre vanillé)
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 80 ml de lait
- 60 ml d'eau
- 2 oeufs

Pour la garniture:
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 g de beurre

Préparation:

 Dans un bol, battre les oeufs en omelette.
 Couper le beurre en dés, le mettre dans un saladier avec le lait et l'eau. Mettre quelques secondes au micro-onde, pour que le beurre soit fondu mais le mélange pas trop chaud. Ajouter les oeufs au mélange liquide et mélanger.
 Dans un saladier, melanger la farine, le sel, le sucre et la levure en faisant attention à ce que la levure et le sel ne soient pas en contact direct.
 Ajouter les ingrédients liquide et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène. La pâte reste un peu collante. La recouvrir d'un torchon et laisser lever 1h30 à température ambiante (ou dans un four tiédi)
 Quand la pâte a bien lever, dégazer et laisser reoser 5min en boule.
 Préchauffer le four à 180°
 Pendant ce temps, faire fondre le beure pour la garniture et mélanger les sucres (y ajouter éventuellement 1 càs de cannelle)
 Etaler la pâte en rectangle (environ 50x30 cm) et étaler dessus la garniture (en garder un peu)
 Couper la pâte en longues bandes de la largeur de votre moule à cake . Superposer les bandes les unes sur les autes et recouper en carrés.
 Prendre le moule à cake beurré à la verticale et y superposer tous les carrés de pâte. Laisser de nouveau lever pendant 30 min
 Badigeonner le dessus avec le reste de beurre et saupoudrer de sucre.
 Enfourner pour 35 min.