Soupe de fanes de radis

  Alors, cette soupe là, ça fait des années que je veux la tester..j'en ai vu des versions différentes un peu partout sur la blogo.. j'ai donc tenté une version à ma façon.. j'y est mis des carottes et des tomates car l'été arrivant, il est bon de faire le plein de carotène.

Ingrédients pour 2 assiettes:

- 1 botte de radis
- 1 échalote
- 1 pomme de terre
- 1 tomate
- 2 carottes
- huile d'olive
- crème fraîche

Préparation:

 Séparer les radis des fanes et rincer les feuilles sous l'eau fraîche.
 Dans une casserole, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire suer l'échalote finement émincée.
 Ajouter les fanes de radis, puis les carottes, la pomme de terre (on peut en mettre une de plus pour une soupe plus épaisse) et la tomates coupées en cubes grossiers. Faire suer 1 minute puis couvrir d'eau. Ajouter 1 cuillère à café de gros sel.
 Cuire une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits).
 Mixer le tout (ajouter éventuellement un peu d'eau pour fluidifier la soupe) puis passer au moulin à légumes pour éliminer tous les fils. On peut remixer pour avoir une soue bien lisse, comme un velouté mais je trouve que l'aspect rustique et mouliné est plus adapté pour cette soupe.
 Servir chaud avec un peu de crème fraîche. Utiliser des rondelles de radis pour la déco.

Pain maison

  Alors question pain, je ne suis vraiment pas très douée... à chaque fois mon pain a un vilain goût de levure ou ne gonfle pas assez ..mais je ne suis pas du genre à abandonner et j'ai testé une nouvelle recette. J'en suis bien contente car mon pain est bien gonflé, moëlleux et sans goût de levure désagréable!! Mon fils s'en est régalé au goûter, tartiné de Nutella.

Ingrédients:

- 400g de farine blanche
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 100ml de lait
- 1càc de sucre
- 1 càc de sel
- eau tiède
- 2 càc de graines de pavot

Préparation:

 Dans un bol, diluer la levure dans le lait tiède avec le sucre, laisser pousser pendant une quinzaine de minutes.
 Dans un saladier, verser la farine, la levure et le sel (attention la levure et le sel ne doivent pas être en contact direct.Mélanger.
 Ajouter petit à petit l'eau jusqu'à ce que le pain est la bonne consistance (souple et légèrement collante)
 Pétrir une dizaine de minutes et laisser poser 1h30 à température ambiante.
 Quand la pâte a bien gonflé, la dégazer et mettre en forme dans un moule ou sur un plaque. Pour ma part, j'ai fait 8 boules de pâte que j'ai disposées en forme de fleur. Laisser de nouveau gonfler 1/2 heure.
 Préchauffer le four à 180°, humidifier le pain et saupoudrer de graines de pavot.
 Enfourner pour 25 minutes environ.

                                                   

Fougasse chèvre-thon.

 La fougasse (cousine de la focaccia italienne) est un pain du sud de la France. Sa pâte est traditionnellement confectionnée avec de l'huile d'olive et sa forme applatie est caractéristique. Ici, je vous propose une variante de la fougasse traditionnelle.

Ingrédients:

Pour la pâte:
-350g de farine
- 1càc de sel
-1/2 sachet de levure de boulanger
-4 càs d'huile d'olive
-180 ml d'eau tiède

Pour la farce:
- 200g de fromage de chèvre frais
- 1 petite boite de thon au naturel
- 1 oeuf (pour la dorure)
- 1 càs de graines de sésame.

Préparation:

   Dans un saladier, verser la farine, le sel et la levure (attention, le sel et la levure ne doivent pas être en contact direct). Verser l'huile, commencer à pétrir et ajouter l'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte lisse et élastique (environ 10 min).
   Former une boule et laisser reposer 1 heure à l'abri des courants d'air.
   Etaler la moitié de la pâte (on peut consever l'autre au congélateur pour une prochaine utilisation) sur un plan de travail fariné en rectangle assez fin.
   Etaler le fromage frais sur la pâte en laissant un bord libre. Parsemer par dessus le thon égoutté. Replier la pâte en deux. et laisser de nouveau lever au moins 1h.
   Battre l'oeuf et le passer à travers un chinois, en badigeonner la fougasse. Parsemer de graines de sésame. Inciser la fougasse en épi.
   Laisser de nouveau lever le temps de préchauffer le four à 180°. Enfourner pour 25 min environ.
   Cette fougasse peut se manger tiède ou froide, en en-cas ou à l'apéro.

           

Beignets de maïs

 Voici une petite recette sympa que je fais de temps en temps pour un plateau repas ou un déjeuner léger, accompagnés d'une salade ces beignets sont parfaits! On peut y ajouter ce qu'on veut, perso je mets juste du maïs et parfois des dés de poulet. Une recette simple et qui plait à toute la famille.

Ingrédients pour une vingtaine de beignets:

- 125g de farine
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure
- 10 cl de lait
- 1 càs d'huile
- 1 pincée de sel
- noix de muscade
- poivre
- 1 boite de maîs
- 100g de dés de poulet

Préparation:

  Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le lait, l'oeuf et l'huile. Ajouter une pincée de sel, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade râpée.
  Bien égoutter le maïs (éventuellement absorber l'excédent d'eau avec une feuille de papier absorbant) et le verser dans la pâte. Ajouter les dés de poulet.
  Il est important que la pâte soit très "chargée" car en cuisant les beignets vont bien gonfler.
  Mettre à chauffer de l'huile et lorsqu'elle est bien chaude, y plonger une cuillère à soupe de préparation. Faire cuire 4 ou 5 beignets en même temps pendant environ 5 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés). Les égoutter et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

                                                    

Chorba mhamsa au poulet

 Avec le froid qui règne dehors quoi de mieux qu'une bonne soupe épicée pour se réchauffer. Je tiens cette recette de ma belle-famille tunisienne mais que je fais un peu à ma façon. Elle est traditonnellement servie pour le Ramadan.
 Les mhamsa (ou m'hammes) sont des petites pâtes en forme de bille aussi appellées berkoukes en Algérie et ressemblent aux plombs.
 Par contre, mes photos, prises le soir, ne rendent pas hommage à cette soupe délicieuse et parfumée.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 pilons de poulet sans la peau (ou tout autres morceaux)
- 1 gros oignon
- 1/2 botte de coriandre (à défaut de persil)
- 3 càs de concentré de tomate
- 4 gousses d'ail
- 1 branche de céleri
- 1 càc de piment rouge doux
- 2càc de curcuma
- 1 pointe de couteau de piment fort
- sel et poivre
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 poignées de mhamsa
- 2 poignées de petits pois (à défaut de pois chiches).

Préparation:

Emincer très finement un oignon et le faire revenir doucement dans une cocotte avec l'huile d'olive.Ajouter la viande et les épices.
Ajouter la coriandre émincée. Diluer la tomate concentrée dans 1/2 l d'eau et verser dans la cocotte.
Ecraser les gousses d'ail et les ajouter à la soupe. Ajouter 1,5l d'eau, fermer la cocotte et laisser mijoter.
Quand le poulet est bien cuit, le retirer et le dépioter. Remettre le petits bouts de viande dans la soupe. Cette étape est facultative mais je trouve que c'est plus agréable dans l'assiette. Retirer le céleri.
Ajouter les pâtes et les petits pois. Remettre sur le feu le temps le temps qu'ils cuisent.
Décorer de quelques feuilles de coriandre (je sais il n'y en a pas sur la photo, j'ai oublié! ;D) et ajouter un filet de citron au moment de servir.

        

 

Mini-cakes saumon-ciboulette

Oui, je sais, vous avez déjà beaucoup mangé de saumon pour les fêtes et là vous saturez un peu! ;D.. mais ces petits cakes sont tous légers et parfaits pour un apéro entre amis ou une entrée sympa.

Je les avais justement préparés pour un repas en famille et tout le monde a apprécié. :-)

Ingrédients pour une douzaine de mini-cakes:

75g de farine

3 oeufs

45g de lait

2càs d'huile d'olive

50g de fromage râpé (emmental)

1càc de levure

4 tranches de saumon fumé

50g de fromage frais à la ciboulette (Elle & Vire pour moi)

Préparation:

 Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Incorporer 2 oeufs, le lait puis le 3ème oeuf.

Ajouter l'huile d'olive et le fromage râpé. Mélanger à la spatule.

Incorporer le fromage frais puis les tranches de saumon coupées en petits morceaux.

On peut poivrer mais je n'ai pas salé car le saumon et le fromage le sont déjà assez à mon goût.

Verser dans des mini-moules (à muffins par exemple) ou dans un moule à cake beurré.

Enfourner une quinzaine de minutes à 180° (30 minutes si vous faites un grand cake).

J'ai changé de présentation pour mes recettes .. vous préférez laquelle?..