Il y a quelques jours, je me baladais dans la P'tite cuisine de Pauline et je suis tombée sur sa recette des financiers à la noix de coco... Moi qui raffole de noix de coco, j'ai voulu les tester au plus vite.. C'est une recette très rapide à faire.. et ces petits gâteaux sont légers et savoureux! Ils sont partis très vite, dévorés par mes enfants gourmands (et moi aussi j'avoue!)

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Ingrédients:

- 55g de beurre
- 45g de noix de coco
- 65g de sucre
- 2 càs de sirop de noix de coco (je n'en ai pas mis..)
- 2 blancs d'oeufs
- 30g de farine
- 50g de pépites de chocolat (facultatif)

Préparation:

 Préchauffer le four à 180°
 Dans un saladier, mélanger la noix de coco, le sucre et les blancs d'oeufs (non montés)
 Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation avec la farine et le sirop.
 Bien mélanger et garnir les moules à financiers beurrés.
 Déposer sur le dessus quelques pépites de chocolat (on peut également les mélanger directement à la pâte.)
 Enfourner 12 min.

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Avec ces quantités, j'ai pu faire une douzaine de petits gâteaux..