Fougasse chèvre-thon.

 La fougasse (cousine de la focaccia italienne) est un pain du sud de la France. Sa pâte est traditionnellement confectionnée avec de l'huile d'olive et sa forme applatie est caractéristique. Ici, je vous propose une variante de la fougasse traditionnelle.

Ingrédients:

Pour la pâte:
-350g de farine
- 1càc de sel
-1/2 sachet de levure de boulanger
-4 càs d'huile d'olive
-180 ml d'eau tiède

Pour la farce:
- 200g de fromage de chèvre frais
- 1 petite boite de thon au naturel
- 1 oeuf (pour la dorure)
- 1 càs de graines de sésame.

Préparation:

   Dans un saladier, verser la farine, le sel et la levure (attention, le sel et la levure ne doivent pas être en contact direct). Verser l'huile, commencer à pétrir et ajouter l'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte lisse et élastique (environ 10 min).
   Former une boule et laisser reposer 1 heure à l'abri des courants d'air.
   Etaler la moitié de la pâte (on peut consever l'autre au congélateur pour une prochaine utilisation) sur un plan de travail fariné en rectangle assez fin.
   Etaler le fromage frais sur la pâte en laissant un bord libre. Parsemer par dessus le thon égoutté. Replier la pâte en deux. et laisser de nouveau lever au moins 1h.
   Battre l'oeuf et le passer à travers un chinois, en badigeonner la fougasse. Parsemer de graines de sésame. Inciser la fougasse en épi.
   Laisser de nouveau lever le temps de préchauffer le four à 180°. Enfourner pour 25 min environ.
   Cette fougasse peut se manger tiède ou froide, en en-cas ou à l'apéro.

           

Beignets de maïs

 Voici une petite recette sympa que je fais de temps en temps pour un plateau repas ou un déjeuner léger, accompagnés d'une salade ces beignets sont parfaits! On peut y ajouter ce qu'on veut, perso je mets juste du maïs et parfois des dés de poulet. Une recette simple et qui plait à toute la famille.

Ingrédients pour une vingtaine de beignets:

- 125g de farine
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure
- 10 cl de lait
- 1 càs d'huile
- 1 pincée de sel
- noix de muscade
- poivre
- 1 boite de maîs
- 100g de dés de poulet

Préparation:

  Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le lait, l'oeuf et l'huile. Ajouter une pincée de sel, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade râpée.
  Bien égoutter le maïs (éventuellement absorber l'excédent d'eau avec une feuille de papier absorbant) et le verser dans la pâte. Ajouter les dés de poulet.
  Il est important que la pâte soit très "chargée" car en cuisant les beignets vont bien gonfler.
  Mettre à chauffer de l'huile et lorsqu'elle est bien chaude, y plonger une cuillère à soupe de préparation. Faire cuire 4 ou 5 beignets en même temps pendant environ 5 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés). Les égoutter et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

                                                    

Avalon

 Je continue avec ma présentation de coutures faites avant la création de ce blog et avec Farbenmix.. cette fois avec une veste Avalon pour ma fille.

 Je l'ai réalisée en taille 6 ans pour ma poulette de 5 ans mais sans marge de couture car Farbenmix a la réputation de tailler grand... effectivement ça va impec au niveau du ventre mais du coup c'est un peu juste aux épaules..et les manches tombent pile-poil alors que j'aurais dû ajouter quelques cm pour qu'elles puissent être retournées.
 Le velours côtelé rose vient de chez Toto, et le tissu à pois de chez Tissufiesta. Je n'ai pas fait de boutonnière car ma machine devient capricieuse (elle va bientôt avoir une remplaçante!!) mais j'ai posé des pressions résines Kam recouvertes du même tissu que la doulure et achetées (avec la pince) chez Trezh-babig. J'ai acheté les rubans assortis à La Droguerie.
 Vous remarquerez que ma minette porte aussi un bandeau de cheveux home-made! ;D

Chorba mhamsa au poulet

 Avec le froid qui règne dehors quoi de mieux qu'une bonne soupe épicée pour se réchauffer. Je tiens cette recette de ma belle-famille tunisienne mais que je fais un peu à ma façon. Elle est traditonnellement servie pour le Ramadan.
 Les mhamsa (ou m'hammes) sont des petites pâtes en forme de bille aussi appellées berkoukes en Algérie et ressemblent aux plombs.
 Par contre, mes photos, prises le soir, ne rendent pas hommage à cette soupe délicieuse et parfumée.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 pilons de poulet sans la peau (ou tout autres morceaux)
- 1 gros oignon
- 1/2 botte de coriandre (à défaut de persil)
- 3 càs de concentré de tomate
- 4 gousses d'ail
- 1 branche de céleri
- 1 càc de piment rouge doux
- 2càc de curcuma
- 1 pointe de couteau de piment fort
- sel et poivre
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 poignées de mhamsa
- 2 poignées de petits pois (à défaut de pois chiches).

Préparation:

Emincer très finement un oignon et le faire revenir doucement dans une cocotte avec l'huile d'olive.Ajouter la viande et les épices.
Ajouter la coriandre émincée. Diluer la tomate concentrée dans 1/2 l d'eau et verser dans la cocotte.
Ecraser les gousses d'ail et les ajouter à la soupe. Ajouter 1,5l d'eau, fermer la cocotte et laisser mijoter.
Quand le poulet est bien cuit, le retirer et le dépioter. Remettre le petits bouts de viande dans la soupe. Cette étape est facultative mais je trouve que c'est plus agréable dans l'assiette. Retirer le céleri.
Ajouter les pâtes et les petits pois. Remettre sur le feu le temps le temps qu'ils cuisent.
Décorer de quelques feuilles de coriandre (je sais il n'y en a pas sur la photo, j'ai oublié! ;D) et ajouter un filet de citron au moment de servir.

        

 

Robe blanche...

Comme je ne couds pas trop en ce moment, je vais vous présenter quelques réas faites avant la naissance de ce blog. On commence par cette robe dont je suis plutôt fière.

En septembre dernier, ma soeur a fait baptiser sa petite dernière et je lui ai proposé de confectionner la robe.. au départ je n'avais aucune idée du modèle.. je savais juste que je voulais de la broderie anglaise et du satin...et je suis "tombée" sur la robe de La momo! Quelle splendeur!! elle avait utilisé le patron Feliz!! je connaissais déjà mais la voyant toujours très colorée, je n'aurais pas eu l'idée de la faire pour un baptême..

Je me suis donc empressée d'acheter le livre Sewing Clothes Kids Love et de coudre ma version.

                                  

Elle est cousue dans la plus petite taille (86) sans marge de couture et toute en couture anglaise. Malgré ça elle était encore trop grande pour la demoiselle plutôt menue pour 1 an, j'ai donc fait des plis creux sur les côtés pour réduire l'ampleur (en plus si elle veut la mettre l'été prochain, il suffira de découdre les plis! ;D).

Modèle assez simple finalement, toute la difficulté est de coudre tous ces froufrous et de travailler du blanc.

Tous les tissus (2 sortes de broderie anglaise et coton blanc) ainsi que les rubans et biais viennent de chez Toto sauf celui en broderie anglaise du bas de la robe qui vient de chez Mondial Tissu.

Panna cotta coco au coulis de framboises

Encore de la noix de coco! Ben oui mais j'adore ça!! et avec la framboise, encore un duo gagnant!!

  

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la panna cotta:

- 20cl de crème de coco

- 20 cl de crème liquide

- 60g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 càc d'agar agar

-2 càs de noix de coco râpée (facultatif)

Pour le coulis:

- 1 bol de framboises surgelées

- 2 càs de sucre

- eau

Préparation:

Dans une casserole, verser tous les ingrédients. La noix de coco râpée n'est pas obligatoire mais moi j'aime bien sentir les paillettes de coco sous la dent. Mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir 3 min.

Servir dans des verrines ou dans des moules en silicone.

Laisser refroidir et entreposer au frais pour au moins 3h

Pour le coulis, mixer les framboises décongelées (sorties 1/2 h à l'avance) avec le sucre. Ajouter un peu d'eau pour obtenir la bonne texture. Verser sur les panna cotta au moment de servir. Décorer avec un peu de noix de coco râpée.

Tourbillons cacao-coco

 Comme beaucoup, j'adore l'association noix de coco et chocolat. J'ai eu envie de la tester avec des petits biscuits sablés. Essai transformé! tout le monde a aimé. Ma fille, qui m'a aidé comme toujours à patisser, adore leur forme de tourbillon.

Ingrédients pour une vingtaine de sablés:

- 210g de farine

- 125g de beurre mou

- 1/2 sachet de levure

- 1 oeuf

- 115g de sucre

- 2 càs de noix de coco râpée

- 2 càs de cacao.

 

Préparation:

Je mélange tout à la main, mais vous pouvez le faire au robot.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter un oeuf. Bien mélanger.

Incorporer petit à petit le beurre en petits morceaux et bien amalgamer

Séparer la pâte obtenue en 2.

Dans la première moitié, ajouter la noix de coco et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit redevenue homogène.

Faire la même chose avec la deuxième moitié de pâte en y incorporant le cacao.

Etaler les 2 pâtes en des rectangles de mêmes dimensions sur 1 cm d'épaisseur.

Superposer les 2 pâtes et les rouler ensemble. Etirer le boudin entre vos mains jusqu'à ce qu'il fasse 3 cm de diamètre.Laisser reposer une dizaine de minutes au frais.

Préchauffer le four à 180°. Sortir le boudin et le couper en tranches d'1 cm environ. Aplatir légérement les rondelles obtenues et les déposer sur une plaque. Enfourner pour 15 minutes. A la sortie du four, les biscuits sont assez mous, il faut donc les manipuler avec précaution.

                                               

Edit: ma copine Silvi de la popotte de Silvi, à qui j'avais donné la recette via FB avant d'avoir mon blog, vous a fait un super pas à pas en photo de la recette.

Mini-cakes saumon-ciboulette

Oui, je sais, vous avez déjà beaucoup mangé de saumon pour les fêtes et là vous saturez un peu! ;D.. mais ces petits cakes sont tous légers et parfaits pour un apéro entre amis ou une entrée sympa.

Je les avais justement préparés pour un repas en famille et tout le monde a apprécié. :-)

Ingrédients pour une douzaine de mini-cakes:

75g de farine

3 oeufs

45g de lait

2càs d'huile d'olive

50g de fromage râpé (emmental)

1càc de levure

4 tranches de saumon fumé

50g de fromage frais à la ciboulette (Elle & Vire pour moi)

Préparation:

 Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Incorporer 2 oeufs, le lait puis le 3ème oeuf.

Ajouter l'huile d'olive et le fromage râpé. Mélanger à la spatule.

Incorporer le fromage frais puis les tranches de saumon coupées en petits morceaux.

On peut poivrer mais je n'ai pas salé car le saumon et le fromage le sont déjà assez à mon goût.

Verser dans des mini-moules (à muffins par exemple) ou dans un moule à cake beurré.

Enfourner une quinzaine de minutes à 180° (30 minutes si vous faites un grand cake).

J'ai changé de présentation pour mes recettes .. vous préférez laquelle?..

 

Robe style collège.. so british..

  Enfin un peu de couture sur ce blog avec une nouvelle robe pour ma mini!

Il s'agit de la robe 706 du Burda Enfants H.S. n° 25H en taille 110 pour ma coquine de 5 ans.

 J'ai fait quelques modifications par rapport au modèle:

 - je n'ai pas mis de doublure mais du biais à l'encolure et aux emmanchures,

- j'ai supprimé la ceinture (pas assez de tissu) et ajouté un passepoil (maison)

- j'ai fait deux plis creux au lieu d'un central

- je n'ai pas fait d'ouret mais posé du biais au bas de la robe

- et la touche "too much" : l'ajoût du petit noeud au col ;D

Le tissu vient de chez Mondial Tissu (un coupon bradé acheté il y très longtemps) et le biais et la fermeture éclair de chez Mercerie Barale.

Comme vous pouvez le constater j'ai eu du mal avec les raccords de tissu aux coutures et au niveau de la fermeture.. j'avais pourtant tout bien épinglé.. mais ça a bougé au moment de coudre.. pfff... Je reste malgré tout assez contente du résultat et la miss est ravie de sa nouvelle robe!

Mes p'tites madeleines

  Encore une gourmandise classique et connue de tous.. mais, hier, j'avais une forte envie de faire des madeleines! ^_^ Du coup, j'ai cherché des recettes et j'en ai trouvé 2 qui me plaisaient bien mais qui avaient des quantités de sucre et de beurre très différentes..

J'ai donc fait un mixe des 2 et comme le résultat était plutôt pas mal, je partage avec vous ma recette.

Ingrédients pour 24 petites madeleines environ:

- 2 oeufs

- 65g de sucre

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 75g de beurre fondu

- 1 pincée de sel

- le zeste d'un citron

Préparation:

  Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 Ajouter la farine, le sel et la levure le zeste de citron et le beurre fondu. Bien mélanger.

 Beurrer et fariner des moules à madeleines, les remplir au 3/4 et laisser poser environ 20 min (le temps de repos est important pour obtenir de jolies bosses, et peut aller jusqu'à 2 heures)

 Préchauffer le four à 220°, puis enfourner les madeleines pour 7 à 8 minutes (les recettes disent 8 mais mon four chauffant à 225°, 7 minutes ont suffit).

 Démouler sur un torchon avec délicatesse (les madeleines encore chaudes sont très fragiles) et laisser refroidir un peu le moule avant de le remplir pour une autre fournée.

J'ai lu que les moules en métal étaient plus adaptés pour la cuisson des madeleines, ça m'arrange bien car c'est ce que j'ai ;D et je dois dire que la cuisson était nickel...

Voilà, à vous!