Aiguilles & Gourmandises

17 janvier 2017

Les "américains" au chocolat

 En farfouillant sur Pinterest (c'est vraiment chronophage ce truc!!) j'ai découvert sur des biscuits d'origine allemande appelés "américains" sur le blog Mes brouillons de cuisine. Ils étaient tellement bien présentés que ça m'a donné envie de tester. Ce sont des biscuits en forme de dôme, croustillants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur, recouvert d'une couche de chocolat. On a beaucoup apprécié et je pense que ça peut devenir un classique pour le goûter.

Je n'ai pas réussi à faire une jolie photo ce jour-là, mais tant pis..

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Ingrédients (pour 18 biscuits environ):

-100g de beurre à température ambiante
-100g de sucre semoule
-1 cuillère à soupe de sucre vanillé
-2 oeufs
-4 càs de lait
-200g de farine
-50g de maizena
-2 càc de levure chimique
- 75g de chocolat noir

Préparation:

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre pour avoir un mélange homogène.
Ajouter les oeufs et le lait, bien mélanger (on obtient une pâte liquide un peu grumeleuse mais c'est normal). 
Dans un autre bol mélangez la farine, la maïzena et la levure chimique, ajouter ce mélange au précédent et mélanger jusqu’à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.  

Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson,déposer des boules de pâte de la taille d'une balle de golf. Attention à bien les espacer car les biscuits vont un peu s’étaler à la cuisson.
Cuire 15 minutes (les américains doivent être dorés et bombés.
Les déposer face plate sur une grille et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondespuis étaler une couche sur la face plate de chaque biscuits.

 

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10 janvier 2017

Galettes du nouvel an

 Et oui, le nouvel an est passé depuis déjà quelques jours, mais en voyant passer ces petites galettes sur le compte Insta d'@emmanuel6500, j'ai eu très envie de les tester.. C'est une recette belge et je vous l'accorde, ça pourrait tout aussi bien s'appeler des gaufres du nouvel an.. Elles sont très simples à réaliser et délicieuses, bien moelleuses et croustillantes à la fois. Elles se dégustent telles quelles avec un bon chocolat chaud ou une tasse de thé.

 

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Ingrédients (pour une vingtaine de galettes):

- 200g de beurre très mou
- 200g de sucre
- 200g de farine
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

 Dans un grand saladier, mélanger à la spatule le beurre et les sucres .
 Ajouter 2 oeufs entiers et 2 jaunes.
 Incorporer la farine.
 Monter les 2 blancs d'oeufs restant en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.
 Laisser reposer au moins une heure au frais.
 Chauffer un appareil à gaufres et déposer une boule de pâte (j'ai utiliser une cuillère à glace, c'est très pratique)sur chaque empreinte et cuire 3 à 4  minutes.
 Déguster tièdes ou froides .

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08 janvier 2017

Bonnet à torsades + tuto

 Tout d'abord: très bonne année à tous! qu'elle vous apporte bonheur et satisfaction dans ce que vous entreprenez, qu'elle vous permette de profiter de ceux que vous aimez et soit toujours gourmande et créative. Merci de me suivre malgré mon manque de rigueur en 2016.. J'espère être plus assidue en 2017..

Il y a quelques semaines, ma fille a repéré un bonnet chez une grande enseigne de prêt à porter, comme elle aime tricoter, je lui ai dit qu'on achèterait la laine et qu'on le ferait ensemble.. On a cherché sur le net un modèle qui lui convenait et on a trouvé celui de Carofoliz, qui correspondait bien à ce que voulait mon ouistiti. J'ai quand même ajouté un rang de torsades car elle voulait qu'il retombe bien derrière. Je l'ai finalement tricoté seule (un peu compliqué les torsades pour ma fille) et déception une fois fini, il était trop petit sûrement dû au fait que je tricote serré et que je n'a pas utilisé le même fil : j'ai pris le fil Julia de chez Zeeman (80%acrylique/20%laine).. J'ai donc tout détricoté et recommencé en ajoutant une torsade en largeur et il est parfait!

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Comme j'ai ajouté quelques modifications à son modèle, je vous donne les explications: pour un tour de tête de 54 à 56cm

Fournitures: -aig 6 (pour les côtes) et aig 8 
                  - 1 pelote de laine Julia de Zeeman

Instructions: (répéter de *à* pour chaque rang)

Monter 76 mailles sur les aig 6

Côtes 1/1:
Rang 1 à 19: 1 maille lisière, *1 maille endroit, 1 maille envers*, 1 maille lisière
Rang 20: 1 m lis, *1 m end, 1 m env*, 1 m lis mais faire 2 diminutions avant la fin du rang.

Corps du bonnet en aig 8:
Rang 21:1m lis, *9 m end, 3 m env*, 1 m lis
Rang 22: 1m lis, *3 m end, 9 m env*, 1 m lis
Rang 23: 1 m lis, *torsade arrière (glisser 3 mailles sur une aiguille à torsade, la laisser derrière le travail, tricoter 3 mailles à l’endroit, puis tricoter les 3 mailles laissées sur l’aiguille à torsade), 3 m end, 3 mailles env*, 1 m lis
Rang 24: comme le rang 22
Rang 25: comme le rang 21
Rang 26: comme le rang 22
Rang 27: 1 m. lisière *3 m end, torsade avant (glisser 3 m sur une aiguille à torsade, la laisser devant le travail, tricoter 3 m end, puis tricoter les 3 mailles laissées sur l’aiguille à torsade), 3 m env*, 1 m lis
Rang 28: comme le rang 22

Refaire les rangs 21 à 28 encore 3 fois 

Refaire les rangs 21 et 22 puis:

Diminutions:
Rang 1 : 1 m. lis *9 m end, 2 m ensemble env, 1 m env*, 1 m lis
Rang 2 : 1 m. lis *2 m end, 9 m env*, 1 m lis
Rang 3 : 1 m. lis *1 m end, 2 m ensemble end, 3 m end, 2 m ensemble end, 1 m end, 2 m env*, 1 m lis
Rang 4 : 1 m. lis *2 m end, 7 m env*, 1 m lis
Rang 5 : 1 m. lis*1 m end, 2 m ensemble end, 1 m end, 2 m ensemble end, 1 m end, 2 m env*, 1 m lis
Rang 6 : 1 m. lis *2 ma end, 5 m env*, 1 m lis
Rang 7 : 1 m. lis *2 m ensemble end, 1 m end, 2 m ensemble end, 2 m env*,1 m lis
Rang 8 : 1 m. lis*2 m end, 3 m env*, 1 m lis
Rang 9 : 1 m. lis *1 m end, 2 m ensemble end, 2 m env*, 1 m lis
Rang 10 : 1 m. lis *2 m end, 2 m env*, 1 m lis
Rang 11 : 1 m. lis *2 m ensemble à l’end, 2 m ensemble env*, 1 m lis
Passer le fil à travers les 14 mailles restantes et tirer pour fermer le bonnet. Garder du fil pour pouvoir coudre le bonnet. Faire un pompon et le coudre au sommet du bonnet .

bonnet à torsades

 

 Et voilà une demoiselle heureuse! (même si elle n'en a pas trop l'air..)

 

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22 septembre 2016

Petits puits au chocolat

 Il y a quelques jours, j'ai vu passé sur la page FB de La popotte de Manue de mignons petits biscuits au chocolat.. Comme je tournais un peu en rond ces derniers temps question goûters, je l'ai ai rapidement réalisés. J'ai modifié légèrement la recette et le résultat est parfait pour accompagner une tasse de thé .

 

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Ingrédients (pour 36 biscuits):
(j'en ai eu 33 mais certains étaient un peu plus gros que la moyenne)

- 50g de beurre mou
- 100g de cassonade
- 1 oeuf
- 150g de farine
- 1 càs de lait

- 70g de chocolat

Préparation:

 Préchauffer le four à 160°
 Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter le lait puis la farine. Ajouter l'oeuf battu. 
 Mélanger et ajouter un peu de farine si besoin.
 Former de petites boules puis les aplatir légèrement et faire un trou au centre avec le doigt.
 Déposer sur la plaque du four puis cuire 15 à 20 minutes.
 A la sortie du four, il faudra peut-être reformer les trous avec le bout d'une cuillère en bois tant qu'ils sont encore chauds.
 Laisser refroidir puis faire fondre le chocolat.
 Garnir les puits et déguster.

 

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23 juin 2016

Financiers aux framboises et chantilly au mascarpone

 En ce moment, il me reste souvent des blancs d'oeufs et j'ai cherché une façon de les utiliser. J'ai donc fait des financiers mais pour en faire un dessert gourmand, j'ai ajouté quelques framboises et une délicieuse chantilly vanillée au mascarpone!

 

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Ingrédients:
(pour une dizaine de financiers)

- 3 blancs d'oeufs
- 90g de beurre
- 100g de sucre
- 85g de poudre d'amandes
- 30g de farine
1 bol de framboises
- 200ml de crème fraîche liquide (entière et bien froide)
- 125g de mascarpone
- 1 sachet de sucre vanilé
- 60g de sucre

Préparation:

 Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux jusqu'à ce qu'il arrête son petit crépitement et ait une odeur de noisette. Le verser dans un récipient résistant à la chaleur et réserver.
 Préchauffer le four à 220°.
 Mélanger le sucre, la farine et la poudre d'amandes. Ajouter les blancs d'oeufs. Mélanger puis ajouter le beurre encore chaud. 
 Verser la préparation dans des moules à mini babas chemisés au 2/3 max.
 Enfourner pour 6 min puis baisser la température à 200° et poursuivre la cuisson de 6 minutes. Les financiers doivent avoir un belle couleur dorée. Démouler et laisser refroidir sur une grille

 Réserver une dizaine de framboises pour la déco puis mettre le reste au MO pour une trentaine de secondes. Écraser à la fourchette. Réserver.

 Verser la crème fraîche dans un grand saladier. Commencer à fouetter, ajouter le mascarpone et les sucres. Fouetter quelques minutes jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme. Mettre la crème dans une poche à douille.

Quand les financiers sont bien refroidis, verser au centre une cuillère de "purée" de framboises. Couvrir avec la chantilly et décorer avec une framboise entière.

On peut préparer et monter ces desserts à l'avance mais il faudra les conserver au frais et les sortir une dizaine de minutes avant la dégustation pour retrouver tout le moelleux des financiers.

 

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Assiette de présentation: Assiette Sweet Line de mon partenaire La Table d'arc

 

 

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