Sablés au bleu
Une nouvelle fois je participe au "test de recette entre blogueur", encore une fois, je suis en retard puisque ces biscuits sont ma participation au thème de mai: "En mai fais ce qu'il te plaît, version salée". J'ai choisi cette recette sur le blog La popotte à Lolo. Elle ajoute une cuillère à soupe de noix mais étant allergique je m'en suis passée. J'ai trouvé ces petits sablés très bons mais la prochaine fois, j'utiliserai un bleu moins jeune pour qu'il ait plus de force. Pour les quantités, suite à une erreur de pesée, je les ai un peu augmentées
Ingrédients:
- 100g de fromage bleu
- 100g de farine
- 70g de beurre mou
- poivre
- 1 càs de noix mixées (facultatif)
Préparation:
Écraser à la fourchette le beurre et le fromage. Ajouter la farine puis les noix. Poivrer.
Former un boudin de 3 à 5 cm de diamètre, filmer et mettre au moins 30 minutes au frais.
Préchauffer le four à 180°
Sortir la pâte puis découper en tronçons de 5 mm d'épaisseur.
Déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20 à 25 minutes. Ils doivent être dorés.
Déguster tièdes ou froid.
Tarte aux fraises
En pause forcée car sans ordi depuis des semaines, je retrouve enfin la possibilité de poster un peu! Même si le printemps est un peu timide en ce moment, les fraises sont arrivées sur les étals et quel bonheur!! Il y a quelques jours je les ai utilisées pour une tarte toute simple mais qui ravit toute la famille: une pâte sucrée croquante, une crème patissière vanillée onctueuse et des fraises marinées au jus de citron...
J'en profite pour vous présenter mon nouveau partenaire Bruno Evrard qui propose un large choix de vaisselle de grande qualité toute en finesse et élégance!! J'ai craqué pour une de leurs nouveautés: le plat à tarte Grace (qui porte bien son nom) , sobre et raffiné, il me plait tellement que je pense que son petit frère le plat à cake va bientôt venir le rejoindre. Allez faire un petit tour sur le site, en plus, en ce moment, ils offrent 10% de réduction pour la fête des mères!! Merci à Caroline pour ce beau partenariat!
Ingrédients:
Pour la pâte:
- 210g de farine
- 150g de beurre
- 90g de sucre
- 60g de poudre d'amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel.
Pour la crème pâtissière:
- 400ml de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 80g de sucre en poudre
- 40g de farine
- 1 gousse de vanille
Pour les fraises:
- 1 kg de fraises
- le jus d'1/2 citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càs de sucre.
Préparation:
La veille ou au moins 4 h à l'avance, préparer la crème pâtissière:
Mettre à bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille.
Dans un saladier, mélanger le reste du sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter la farine. Bien mélanger.
Verser le lait sur la préparation (on retire d'abord la gousse de vanille) et fouetter.
Remettre sur feu doux sans cesser de remuer (la crème pâtissière attache très vite) jusqu'à reprise d'une petite ébullition. Réserver et fouetter de temps en temps pour éviter la formation d'une peau à la surface, puis garder au frais
Pour la pâte:
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger jusqu'à obtention d'un gros sablé. Incorporer l'oeuf et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante. Laisser reposer 1h au frais dans un film alimentaire.
Étaler la pâte entre 2 feuilles de cuisson et foncer un moule à tarte (un cercle à tarte est idéal) de 24 cm de diamètre bien beurré. Piquer à la fourchette et remettre au frais pour 30 min. Préchauffer le four à 180° puis enfourner la pâte (recouverte de papier cuisson et de légumes secs) pour 20 min. Retirer la "garniture" et cuire encore 10 min.
Laisser refroidir et démouler.
Pour les fraises:
Les laver et les équeuter puis les couper en 2 dans la longueur.
Placer dans un saladier et ajouter les sucres et le jus de citron. Laisser mariner au moins une heure.
Pour le montage:
Etaler la crème pâtissière sur la pâte bien refroidie. Disposer les fraises joliement et déguster!
Gaufres salées "courgette-poulet"
Le blog fonctionnant un peu au ralenti ces derniers temps, je me suis inscrite sur un groupe FB qui propose de tester chaque mois une recette d'un autre membre du groupe sur un thème donné, histoire de me motiver à poster. Ce mois-ci, le thème était "gaufres". J'avais envie d'une recette de gaufres salées et même si j'ai pris mon temps (procrastination quand tu nous tient...) je vous propose cette recette pour mars.. Je l'ai trouvée sur le blog "Lolo et sa tambouille", j'ai juste remplacé le bacon par du blanc de poulet fumé (vu que nous ne mangeons pas de porc). C'était très bon, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger avec un petite salade.
Ingrédients:
( pour une dizaine de gaufres)
- 150g de farine
- 2 càs de purée en flocons
- 250ml de lait
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50g de fromage râpé
- 100g de blanc de poulet fumé
- 1 belle courgette
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs d'épinards hachés
- sel, poivre, épices
Préparation:
Faire tiédir le lait et y verser les flocons de purée.
Ajouter la farine, la levure et les oeufs. Bien mélanger.
Faire décongeler les épinards, râper la courgette et émincer finement les tranches de blancs de poulet.
Ajouter le tout à la pâte ainsi que le fromage.
Saler, poivrer et ajouter une pointe de muscade ou de curry.
Laisser reposer au frais pour au moins 1/2 h
Faire cuire comme des gaufres classique dans le gaufrier jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servir tiède ou chaud avec une belle salade.
Gateau norvégien: Marsipankake
Lorsque j'ai vu ce gâteau dans l'émission de Julie Andrieu "Fourchette et sac à dos" (j'adore!) je me suis dit qu'il fallait vraiment que je le fasse un jour... et mon fils assis à côté a confirmé! Ce gâteau formé de couches de génoise recouvertes de confiture de framboise puis de crème pâtissière et de chantilly parsemée de noix concassées et normalement recouvert de massepain, d'où son nom.. J'ai décidé de na le recouvrir que de chantilly, du coup, je ne sais pas trop comment l'appelé: le layer cake norvégien?.. En tous cas, ce gâteau est une tuerie! il est moelleux, léger en bouche pas trop sucré et les noix ajoute un petit côté croquant... un délice!
Ingrédients:
génoise:
- 3 oeufs
- 90g de sucre
- 50g de farine
- 40g de poudre d'amandes
crème pâtissière:
-2 jaunes d'oeufs
- 20cl de lait
- 40g de sucre
- 20g de farine
- 1/2 gousse de vanille
crème chantilly:
- 250ml de crème liquide entière
- 50g de sucre
- 1 sachet de Chantifix
- 1/2 càc de vanille en poudre
-confiture de framboises
- 1 poignée de noix concassées
(pâte d'amande)
Préparation:
Crème pâtissière: l'idéal est de la préparer la veille pour qu'elle refroidisse bien.
Porter doucement le lait à ébullition avec la moitié du sucre et la gousse de vanille.
Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs et le restant de sucre jusq'à ce qu'ils blanchissent, ajouter la farine et mélanger. Verser doucement le lait (retirer d'abord la gousse de vanille) tout en mélangeant. Mettre le mélange sur feu doux et remuer jusqu'à épaississement. Réserver dans un bol et placer au frais.
Génoise: Préchauffer le four à 180°
Séparer les blancs des jaunes. Commencer à monter les blancs et ajouter le sucre. Continuer à fouetter. Quand on obtient un belle meringue brillante, ajouter les jaunes d'oeufs puis quand ils sont bien incorporés, la farine et la poudre d'amande. Verser dans un moule pas trop large pour obtenir un belle hauteur afin de pouvoir couper la génoise en 3 tranches.Enfourner pour 25 à 30 minutes. Puis laisser refroidir et couper en 3 dans l'épaisseur.
Chantilly:
Fouetter la crème fraîche bien froide. Au bout d'une minute, ajouter le sucre mélangé au Chantifix et à la vanille en poudre. Monter la chantilly jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme (ce que je n'ai pas réussi, il devait faire un peu trop chaud dans ma cuisine). Réserver au frais.
Montage:
Garnir la première couche de génoise avec 2 bonnes cuillères à soupe de confiture de framboises. Couvrir avec la crème pâtissière puis la chantilly. Parsemer de noix concassées. Poser dessus la deuxième tranche de génoise et recommencer . Finir par la dernière tranche de génoise puis couvrir de chantilly ou de pâte d'amande (pour la version classique) et décorer avec des noix ou des dessins en chocolat fondu et des fleurs en pâte d'amande (pour rester dans la tradition). Réserver au frais .
L'aspect final de mon gâteau est un peu brouillon, mais ma chantilly refusait de bien prendre..
Brioche des rois
Un peu en retard (ou super en avance) je vous propose une recette de la délicieuse brioche des rois provençale (celle avec les fruits confits).. C'est une brioche moelleuse parfumée à la fleur d'oranger. Perso, je ne suis pas fan des fruits confits mais mon fils oui, alors pour lui faire plaisir, cette année, j'ai préparé une petite brioche rien que pour lui. En fait, avec cette quantité de pâte, j'ai fait 2 petites brioches, une aux fruits confits, donc, et une fourrée à la ganache au chocolat ..
Ingrédients:
- 350g de farine
- 2 oeufs + 1 blanc
- 75g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 50 ml de lait
- 80g de beurre mou
- 1 càc de sel
- fruits confits
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- 50ml d'eau
- 50g de sucre
- sucre en grains
- 1 fève (ou 2)
Préparation:
Dans un saladier, verser la farine. Faire un creux d'un côté et y verser le sucre et le sel. Faire un autre creux à l'opposé et y verser la levure puis le lait tiède et l'eau de fleur d'oranger. Commencer à mélanger.
Ajouter les 2 oeufs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Ajouter le beurre coupé en dés. Pétrir une dizaine de minutes puis former une boule et laisser lever dans une ambiance tiède pour 1h30.
2taler la pâte puis couvrir de fruits confits en dés. Ne pas oublier d'ajouter la fève!!(Je sais de quoi je parle). Rouler la pâte en un grand boudin puis former une couronne. bien souder les extrémités ensemble puis laisser de nouveau lever pour 1h.
Préchauffer le four à 180°
Battre légèrement le blanc d'oeuf puis badigeonner la brioche. Enfourner pour 20 à 25 minutes. elle doit être bien dorée.
Pendant ce temps, préparer le sirop de couverture: porter à ébullition le sucre et l'eau pendant 2 minutes.
Sortir la brioche du four et laisser refroidir sur une grille.
Badigeonner la brioche avec le sirop puis décorer avec le sucre en grain et quelques fruits confits.