Aiguilles & Gourmandises

28 février 2017

Bugnes lyonnaises

Aujourd'hui, c'est mardi gras, donc l'occasion de manger de bons beignets. Dans ma région, ce sont les oreillettes (fines et croustillantes) que l'on mange pour l'occasion, mais nous on adore les bugnes bien dodues et moelleuses..

 

DSC_1830

Ingrédients (pour une trentaine de bugnes):

- 250g de farine
- 100g de beurre mou
- 1 sachet de levure de boulanger
- 25g de sucre
-2 oeufs
- 2 càs de lait
- 1 càs d'eau de fleurs d'oranger
- 1 càc de sel

- 1 bain d'huile pour la cuisson
- sucre en poudre

Préparation:

Dans un grand saladier, mettre la farine. Sur un côté, verser le sucre et le sel.
Faire un puits au centre et verser la levure. Couvrir avec le lait tiède et l'eau de fleurs
Mélanger doucement et incorporer les oeufs. Commencer à pétrir.
Ajouter le beurre et pétrir une dizaine de minutes jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé et la pâte bien souple.
Laisser lever 2 heures à l'abri dans un endroit tempéré (dans le four éteint par exemple).
Dégazer la pâte et l'étaler sur 1/2 cm. Découper des losanges et faire une fente au milieu par laquelle, on passe une des pointes pour faire une sorte de petit noeud.
Faire chauffer l'hiule et y plonger délicatement les bugnes. Les cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 
Déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras puis faire rouler dans du sucre en poudre placé dans une assiette creuse.

 

Posté par savana06 à 09:26 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,


17 février 2017

Blondie amande

 Depuis quelques temps, j'avais envie d'essayer le blondie... C'est un brownie mais avec du chocolat blanc (donc il n'est pas "brown" mais blond), j'ai cherché une recette et j'en ai trouvé des tonnes toutes différentes avec le chocolat fondu ou en pépites, avec beaucoup de sucre ou de beurre, d'autres non,.. J'ai donc fait un mix et j'ai utilisé le nouveau chocolat Nestlé Dessert amande.. J'ai obtenu un gâteau bien moelleux et fondant avec un bon goût d'amande.. On dirait presque une frangipane en fait..

 

DSC_1584

 

Ingrédients:

- 180g de chcocolat blanc amande
- 115g de beurre
- 100g de cassonade
- 80g de sucre
- 3 oeufs
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 càs de lait

- 50g de chocolat noir
- 50g d'amandes

Préparation:

Préchauffez le four à 180°
Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au MO ou au bain-marie.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et la cassonade. 
Ajouter le mélange fondu et mélanger.
Ajouter la farine et la levure. Incorporer le lait.
Chemiser un moule carré et verser la pâte.
Concasser grossièrement le chocolat noir et les amandes et parsemer sur le gâteau.
Enfourner pour 35 min. 
Laisser refroidir sur une grille et déguster

DSC_1593

Posté par savana06 à 11:29 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

28 janvier 2017

Biscuits ANZAC, flocons d'avoine et noix de coco

 Après les biscuits allemands "américains", les galettes belges et le chinois au pépites de chocolat, ce sont des biscuits australiens que je vous propose aujourd'hui.. histoire de voyager encore un peu... Cette recette, je l'ai eu, une nouvelle fois par @emmanuel6500 mais j'ai vu qu'elle tournait pas mal sur les blogs. Le nom ANZAC vient de "Australian and New Zeland Army Corps" (corps d'armée australien et néo-zélandais). Et oui, ce sont des biscuits de l'armée!! La nourriture de l'armée, n'a pas bonne réputation et vous devez vous dire, quelle horreur!! et bien, non!! Ces biscuits sont l'exception qui confirme la règle! Ils sont vraiment bons , par contre, ils sont plutôt riches et calent bien. A la base, ils sont préparés avec du Golden syrup, qui semble t'il a un gout inimitable, mais du miel fera aussi bien l'affaire. Pour ma part, j'ai utilisé du sirop d'agave.

 

DSC_1192

 

Ingrédients (pour une douzaine de biscuits):

- 100g de flocons d'avoine
- 100g de farine
- 85g de sucre en poudre
- 75g de noix de coco râpée
- 120g de beurre
(ou 60g de beurre 1/2 sel et 60g de beurre doux)
- 1/2 sachet de levure
- 65 g de sirop d'agave
- 15g d'eau.

Préparation:

 Préchauffer le four à 185°
 Mettre le beurre et le sirop dans une casserole et porter à ébullition.
 Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les flocons d'avoine et la noix de coco.
 Ajouter le mélange fondu puis l'eau. 
 Bien mélanger en écrasant car la pâte est consistante et cassante.
 Former des boules de pâte avec une cuillère à glace et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et applatir en laissant quand même une épaisseur d'1 cm.
 Cuire une quinzaine de minutes. Plus les biscuits sont dorés, plus ils seront croustillants. Les miens étainet bien croquants mais moelleux à coeur.
 Laisser refroidir sur une grille mais attention en les manipulant ils restent très mous tant qu'ils sont chauds.
 Ces biscuits se conservent très bien dans une boite en métal.
 

Posté par savana06 à 15:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

23 janvier 2017

Chinois aux pépites de chocolat

Cette brioche est une de mes préférées.. du chocolat, de la crème pâtissière,... Elle est riche mais tellement moelleuse et savoureuse.. Je n'en avais pas fait depuis un petit moment et mon fils me l'a fait remarqué il y a quelques jours, alors, ni une ni deux, j'en ai préparé une pour un bon goûter réconfort.ant au vu des températures qu'il y a en ce moment.

DSC_1189

 

Ingrédients:

Pour la brioche:
- 350g de farine
- 180 ml de lait
- 1 oeuf
- 80g de sucre
- 70g de beurre
- 1/2 sachet de levure de boulanger 
- 1 càc de sel

Pour la crème pâtissière sans oeufs:
- 40ml de lait
- 2 càs de farine
- 2 càs de sucre 
- 1 sachet de sucre vanillé.

- 1 càs de cassonade
- 120g de pépites de chocolat noir

- 50g de sucre
- 50g d'eau

Préparation:

Dans un grand saladier, mettre la farine. Creuser un puits sur le côté et y verser la levure. 
Dans un coin, mettre le sucre et le sel. 
Verser le lait tiédi sur la levure.
Mélanger le tout puis ajouter l'oeuf battu.
Commencer à pétrir puis quand tout est bien homogène, ajouter le beurre à température ambiante coupé en dés.
Pétrir pendant 5 minutes. Si la pâte est trop collante ajouter doucement un peu de farine.
Laisser lever 1h30 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air (l'intérieur du four tiédi et éteint est parfait)

Pour la crème pâtissière, mettre la farine dans une casserole, ajouter les sucres puis diluer avec le lait.
Mettre sur feu doux et mélanger jusqu'à épaississement de la crème.
Laisser refroidir.

Lorsque la pâte a bien levé, la dégazer et l'étaler en un long rectangle.
Étaler la crème sur la brioche. saupoudrer de cassonade puis parsemer de pépites de chocolat.
Rouler délicatement la brioche et couper de gros tronçons. Disposer les morceaux à la verticale dans un moule beurré.
Laisse de nouveau reposer au moins 1h

Préchauffer le four à 180°, puis enfourner la brioche pour 25 minutes.
Préparer le sirop en faisant bouillir le mélange sucre-eau pendant une minute.
Dès la sortie du four, badigeonner la brioche avec le sirop et laisser refroidir avant de déguster.

 

DSC_1193

Posté par savana06 à 14:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

17 janvier 2017

Les "américains" au chocolat

 En farfouillant sur Pinterest (c'est vraiment chronophage ce truc!!) j'ai découvert sur des biscuits d'origine allemande appelés "américains" sur le blog Mes brouillons de cuisine. Ils étaient tellement bien présentés que ça m'a donné envie de tester. Ce sont des biscuits en forme de dôme, croustillants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur, recouvert d'une couche de chocolat. On a beaucoup apprécié et je pense que ça peut devenir un classique pour le goûter.

Je n'ai pas réussi à faire une jolie photo ce jour-là, mais tant pis..

DSC_0034

 

Ingrédients (pour 18 biscuits environ):

-100g de beurre à température ambiante
-100g de sucre semoule
-1 cuillère à soupe de sucre vanillé
-2 oeufs
-4 càs de lait
-200g de farine
-50g de maizena
-2 càc de levure chimique
- 75g de chocolat noir

Préparation:

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre pour avoir un mélange homogène.
Ajouter les oeufs et le lait, bien mélanger (on obtient une pâte liquide un peu grumeleuse mais c'est normal). 
Dans un autre bol mélangez la farine, la maïzena et la levure chimique, ajouter ce mélange au précédent et mélanger jusqu’à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.  

Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson,déposer des boules de pâte de la taille d'une balle de golf. Attention à bien les espacer car les biscuits vont un peu s’étaler à la cuisson.
Cuire 15 minutes (les américains doivent être dorés et bombés.
Les déposer face plate sur une grille et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondespuis étaler une couche sur la face plate de chaque biscuits.

 

Posté par savana06 à 11:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,