Aiguilles & Gourmandises

17 février 2017

Blondie amande

 Depuis quelques temps, j'avais envie d'essayer le blondie... C'est un brownie mais avec du chocolat blanc (donc il n'est pas "brown" mais blond), j'ai cherché une recette et j'en ai trouvé des tonnes toutes différentes avec le chocolat fondu ou en pépites, avec beaucoup de sucre ou de beurre, d'autres non,.. J'ai donc fait un mix et j'ai utilisé le nouveau chocolat Nestlé Dessert amande.. J'ai obtenu un gâteau bien moelleux et fondant avec un bon goût d'amande.. On dirait presque une frangipane en fait..

 

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Ingrédients:

- 180g de chcocolat blanc amande
- 115g de beurre
- 100g de cassonade
- 80g de sucre
- 3 oeufs
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 càs de lait

- 50g de chocolat noir
- 50g d'amandes

Préparation:

Préchauffez le four à 180°
Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au MO ou au bain-marie.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et la cassonade. 
Ajouter le mélange fondu et mélanger.
Ajouter la farine et la levure. Incorporer le lait.
Chemiser un moule carré et verser la pâte.
Concasser grossièrement le chocolat noir et les amandes et parsemer sur le gâteau.
Enfourner pour 35 min. 
Laisser refroidir sur une grille et déguster

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28 janvier 2017

Biscuits ANZAC, flocons d'avoine et noix de coco

 Après les biscuits allemands "américains", les galettes belges et le chinois au pépites de chocolat, ce sont des biscuits australiens que je vous propose aujourd'hui.. histoire de voyager encore un peu... Cette recette, je l'ai eu, une nouvelle fois par @emmanuel6500 mais j'ai vu qu'elle tournait pas mal sur les blogs. Le nom ANZAC vient de "Australian and New Zeland Army Corps" (corps d'armée australien et néo-zélandais). Et oui, ce sont des biscuits de l'armée!! La nourriture de l'armée, n'a pas bonne réputation et vous devez vous dire, quelle horreur!! et bien, non!! Ces biscuits sont l'exception qui confirme la règle! Ils sont vraiment bons , par contre, ils sont plutôt riches et calent bien. A la base, ils sont préparés avec du Golden syrup, qui semble t'il a un gout inimitable, mais du miel fera aussi bien l'affaire. Pour ma part, j'ai utilisé du sirop d'agave.

 

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Ingrédients (pour une douzaine de biscuits):

- 100g de flocons d'avoine
- 100g de farine
- 85g de sucre en poudre
- 75g de noix de coco râpée
- 120g de beurre
(ou 60g de beurre 1/2 sel et 60g de beurre doux)
- 1/2 sachet de levure
- 65 g de sirop d'agave
- 15g d'eau.

Préparation:

 Préchauffer le four à 185°
 Mettre le beurre et le sirop dans une casserole et porter à ébullition.
 Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les flocons d'avoine et la noix de coco.
 Ajouter le mélange fondu puis l'eau. 
 Bien mélanger en écrasant car la pâte est consistante et cassante.
 Former des boules de pâte avec une cuillère à glace et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et applatir en laissant quand même une épaisseur d'1 cm.
 Cuire une quinzaine de minutes. Plus les biscuits sont dorés, plus ils seront croustillants. Les miens étainet bien croquants mais moelleux à coeur.
 Laisser refroidir sur une grille mais attention en les manipulant ils restent très mous tant qu'ils sont chauds.
 Ces biscuits se conservent très bien dans une boite en métal.
 

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23 janvier 2017

Chinois aux pépites de chocolat

Cette brioche est une de mes préférées.. du chocolat, de la crème pâtissière,... Elle est riche mais tellement moelleuse et savoureuse.. Je n'en avais pas fait depuis un petit moment et mon fils me l'a fait remarqué il y a quelques jours, alors, ni une ni deux, j'en ai préparé une pour un bon goûter réconfort.ant au vu des températures qu'il y a en ce moment.

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Ingrédients:

Pour la brioche:
- 350g de farine
- 180 ml de lait
- 1 oeuf
- 80g de sucre
- 70g de beurre
- 1/2 sachet de levure de boulanger 
- 1 càc de sel

Pour la crème pâtissière sans oeufs:
- 40ml de lait
- 2 càs de farine
- 2 càs de sucre 
- 1 sachet de sucre vanillé.

- 1 càs de cassonade
- 120g de pépites de chocolat noir

- 50g de sucre
- 50g d'eau

Préparation:

Dans un grand saladier, mettre la farine. Creuser un puits sur le côté et y verser la levure. 
Dans un coin, mettre le sucre et le sel. 
Verser le lait tiédi sur la levure.
Mélanger le tout puis ajouter l'oeuf battu.
Commencer à pétrir puis quand tout est bien homogène, ajouter le beurre à température ambiante coupé en dés.
Pétrir pendant 5 minutes. Si la pâte est trop collante ajouter doucement un peu de farine.
Laisser lever 1h30 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air (l'intérieur du four tiédi et éteint est parfait)

Pour la crème pâtissière, mettre la farine dans une casserole, ajouter les sucres puis diluer avec le lait.
Mettre sur feu doux et mélanger jusqu'à épaississement de la crème.
Laisser refroidir.

Lorsque la pâte a bien levé, la dégazer et l'étaler en un long rectangle.
Étaler la crème sur la brioche. saupoudrer de cassonade puis parsemer de pépites de chocolat.
Rouler délicatement la brioche et couper de gros tronçons. Disposer les morceaux à la verticale dans un moule beurré.
Laisse de nouveau reposer au moins 1h

Préchauffer le four à 180°, puis enfourner la brioche pour 25 minutes.
Préparer le sirop en faisant bouillir le mélange sucre-eau pendant une minute.
Dès la sortie du four, badigeonner la brioche avec le sirop et laisser refroidir avant de déguster.

 

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17 janvier 2017

Les "américains" au chocolat

 En farfouillant sur Pinterest (c'est vraiment chronophage ce truc!!) j'ai découvert sur des biscuits d'origine allemande appelés "américains" sur le blog Mes brouillons de cuisine. Ils étaient tellement bien présentés que ça m'a donné envie de tester. Ce sont des biscuits en forme de dôme, croustillants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur, recouvert d'une couche de chocolat. On a beaucoup apprécié et je pense que ça peut devenir un classique pour le goûter.

Je n'ai pas réussi à faire une jolie photo ce jour-là, mais tant pis..

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Ingrédients (pour 18 biscuits environ):

-100g de beurre à température ambiante
-100g de sucre semoule
-1 cuillère à soupe de sucre vanillé
-2 oeufs
-4 càs de lait
-200g de farine
-50g de maizena
-2 càc de levure chimique
- 75g de chocolat noir

Préparation:

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre pour avoir un mélange homogène.
Ajouter les oeufs et le lait, bien mélanger (on obtient une pâte liquide un peu grumeleuse mais c'est normal). 
Dans un autre bol mélangez la farine, la maïzena et la levure chimique, ajouter ce mélange au précédent et mélanger jusqu’à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.  

Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson,déposer des boules de pâte de la taille d'une balle de golf. Attention à bien les espacer car les biscuits vont un peu s’étaler à la cuisson.
Cuire 15 minutes (les américains doivent être dorés et bombés.
Les déposer face plate sur une grille et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondespuis étaler une couche sur la face plate de chaque biscuits.

 

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10 janvier 2017

Galettes du nouvel an

 Et oui, le nouvel an est passé depuis déjà quelques jours, mais en voyant passer ces petites galettes sur le compte Insta d'@emmanuel6500, j'ai eu très envie de les tester.. C'est une recette belge et je vous l'accorde, ça pourrait tout aussi bien s'appeler des gaufres du nouvel an.. Elles sont très simples à réaliser et délicieuses, bien moelleuses et croustillantes à la fois. Elles se dégustent telles quelles avec un bon chocolat chaud ou une tasse de thé.

 

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Ingrédients (pour une vingtaine de galettes):

- 200g de beurre très mou
- 200g de sucre
- 200g de farine
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

 Dans un grand saladier, mélanger à la spatule le beurre et les sucres .
 Ajouter 2 oeufs entiers et 2 jaunes.
 Incorporer la farine.
 Monter les 2 blancs d'oeufs restant en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.
 Laisser reposer au moins une heure au frais.
 Chauffer un appareil à gaufres et déposer une boule de pâte (j'ai utiliser une cuillère à glace, c'est très pratique)sur chaque empreinte et cuire 3 à 4  minutes.
 Déguster tièdes ou froides .

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