Aiguilles & Gourmandises

03 avril 2017

Fondant au chocolat et à la crème de marrons

 Alors que je n'aime pas la crème de marrons, j'ai depuis longtemps envie d'essayer ce fondant à chaque fois que je vois une photo sur le net... Il a toujours l'air si onctueux et savoureux que j'ai testé hier. Voilà un gâteau qui porte bien son nom! quelle texture!! et le goût des marrons est fin et subtil, j'ai adoré! surtout qu'ilest très simple à faire.

 

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Ingrédients:

- 500g de crème de marrons
- 150g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 3 oeufs.

Préparation:

 Préchauffer le four à 180°
 Faire fondre le chocolat avec le beurre.
 Ajouter la crème de marrons et bien mélanger.
 Incorporer un à un les oeufs. 
 Verser dans un moule chemisé de 20 ou 24 cm de diam. Enfourner pour 25 à 30 minutes.
 Laisser refroidir avant de servir (avec une crème anglaise, c'est top!! )

 

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28 février 2017

Bugnes lyonnaises

Aujourd'hui, c'est mardi gras, donc l'occasion de manger de bons beignets. Dans ma région, ce sont les oreillettes (fines et croustillantes) que l'on mange pour l'occasion, mais nous on adore les bugnes bien dodues et moelleuses..

 

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Ingrédients (pour une trentaine de bugnes):

- 250g de farine
- 100g de beurre mou
- 1 sachet de levure de boulanger
- 25g de sucre
-2 oeufs
- 2 càs de lait
- 1 càs d'eau de fleurs d'oranger
- 1 càc de sel

- 1 bain d'huile pour la cuisson
- sucre en poudre

Préparation:

Dans un grand saladier, mettre la farine. Sur un côté, verser le sucre et le sel.
Faire un puits au centre et verser la levure. Couvrir avec le lait tiède et l'eau de fleurs
Mélanger doucement et incorporer les oeufs. Commencer à pétrir.
Ajouter le beurre et pétrir une dizaine de minutes jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé et la pâte bien souple.
Laisser lever 2 heures à l'abri dans un endroit tempéré (dans le four éteint par exemple).
Dégazer la pâte et l'étaler sur 1/2 cm. Découper des losanges et faire une fente au milieu par laquelle, on passe une des pointes pour faire une sorte de petit noeud.
Faire chauffer l'hiule et y plonger délicatement les bugnes. Les cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 
Déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras puis faire rouler dans du sucre en poudre placé dans une assiette creuse.

 

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17 février 2017

Blondie amande

 Depuis quelques temps, j'avais envie d'essayer le blondie... C'est un brownie mais avec du chocolat blanc (donc il n'est pas "brown" mais blond), j'ai cherché une recette et j'en ai trouvé des tonnes toutes différentes avec le chocolat fondu ou en pépites, avec beaucoup de sucre ou de beurre, d'autres non,.. J'ai donc fait un mix et j'ai utilisé le nouveau chocolat Nestlé Dessert amande.. J'ai obtenu un gâteau bien moelleux et fondant avec un bon goût d'amande.. On dirait presque une frangipane en fait..

 

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Ingrédients:

- 180g de chcocolat blanc amande
- 115g de beurre
- 100g de cassonade
- 80g de sucre
- 3 oeufs
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 càs de lait

- 50g de chocolat noir
- 50g d'amandes

Préparation:

Préchauffez le four à 180°
Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au MO ou au bain-marie.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et la cassonade. 
Ajouter le mélange fondu et mélanger.
Ajouter la farine et la levure. Incorporer le lait.
Chemiser un moule carré et verser la pâte.
Concasser grossièrement le chocolat noir et les amandes et parsemer sur le gâteau.
Enfourner pour 35 min. 
Laisser refroidir sur une grille et déguster

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28 janvier 2017

Biscuits ANZAC, flocons d'avoine et noix de coco

 Après les biscuits allemands "américains", les galettes belges et le chinois au pépites de chocolat, ce sont des biscuits australiens que je vous propose aujourd'hui.. histoire de voyager encore un peu... Cette recette, je l'ai eu, une nouvelle fois par @emmanuel6500 mais j'ai vu qu'elle tournait pas mal sur les blogs. Le nom ANZAC vient de "Australian and New Zeland Army Corps" (corps d'armée australien et néo-zélandais). Et oui, ce sont des biscuits de l'armée!! La nourriture de l'armée, n'a pas bonne réputation et vous devez vous dire, quelle horreur!! et bien, non!! Ces biscuits sont l'exception qui confirme la règle! Ils sont vraiment bons , par contre, ils sont plutôt riches et calent bien. A la base, ils sont préparés avec du Golden syrup, qui semble t'il a un gout inimitable, mais du miel fera aussi bien l'affaire. Pour ma part, j'ai utilisé du sirop d'agave.

 

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Ingrédients (pour une douzaine de biscuits):

- 100g de flocons d'avoine
- 100g de farine
- 85g de sucre en poudre
- 75g de noix de coco râpée
- 120g de beurre
(ou 60g de beurre 1/2 sel et 60g de beurre doux)
- 1/2 sachet de levure
- 65 g de sirop d'agave
- 15g d'eau.

Préparation:

 Préchauffer le four à 185°
 Mettre le beurre et le sirop dans une casserole et porter à ébullition.
 Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les flocons d'avoine et la noix de coco.
 Ajouter le mélange fondu puis l'eau. 
 Bien mélanger en écrasant car la pâte est consistante et cassante.
 Former des boules de pâte avec une cuillère à glace et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et applatir en laissant quand même une épaisseur d'1 cm.
 Cuire une quinzaine de minutes. Plus les biscuits sont dorés, plus ils seront croustillants. Les miens étainet bien croquants mais moelleux à coeur.
 Laisser refroidir sur une grille mais attention en les manipulant ils restent très mous tant qu'ils sont chauds.
 Ces biscuits se conservent très bien dans une boite en métal.
 

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23 janvier 2017

Chinois aux pépites de chocolat

Cette brioche est une de mes préférées.. du chocolat, de la crème pâtissière,... Elle est riche mais tellement moelleuse et savoureuse.. Je n'en avais pas fait depuis un petit moment et mon fils me l'a fait remarqué il y a quelques jours, alors, ni une ni deux, j'en ai préparé une pour un bon goûter réconfort.ant au vu des températures qu'il y a en ce moment.

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Ingrédients:

Pour la brioche:
- 350g de farine
- 180 ml de lait
- 1 oeuf
- 80g de sucre
- 70g de beurre
- 1/2 sachet de levure de boulanger 
- 1 càc de sel

Pour la crème pâtissière sans oeufs:
- 40ml de lait
- 2 càs de farine
- 2 càs de sucre 
- 1 sachet de sucre vanillé.

- 1 càs de cassonade
- 120g de pépites de chocolat noir

- 50g de sucre
- 50g d'eau

Préparation:

Dans un grand saladier, mettre la farine. Creuser un puits sur le côté et y verser la levure. 
Dans un coin, mettre le sucre et le sel. 
Verser le lait tiédi sur la levure.
Mélanger le tout puis ajouter l'oeuf battu.
Commencer à pétrir puis quand tout est bien homogène, ajouter le beurre à température ambiante coupé en dés.
Pétrir pendant 5 minutes. Si la pâte est trop collante ajouter doucement un peu de farine.
Laisser lever 1h30 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air (l'intérieur du four tiédi et éteint est parfait)

Pour la crème pâtissière, mettre la farine dans une casserole, ajouter les sucres puis diluer avec le lait.
Mettre sur feu doux et mélanger jusqu'à épaississement de la crème.
Laisser refroidir.

Lorsque la pâte a bien levé, la dégazer et l'étaler en un long rectangle.
Étaler la crème sur la brioche. saupoudrer de cassonade puis parsemer de pépites de chocolat.
Rouler délicatement la brioche et couper de gros tronçons. Disposer les morceaux à la verticale dans un moule beurré.
Laisse de nouveau reposer au moins 1h

Préchauffer le four à 180°, puis enfourner la brioche pour 25 minutes.
Préparer le sirop en faisant bouillir le mélange sucre-eau pendant une minute.
Dès la sortie du four, badigeonner la brioche avec le sirop et laisser refroidir avant de déguster.

 

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