Aiguilles & Gourmandises

23 juin 2016

Financiers aux framboises et chantilly au mascarpone

 En ce moment, il me reste souvent des blancs d'oeufs et j'ai cherché une façon de les utiliser. J'ai donc fait des financiers mais pour en faire un dessert gourmand, j'ai ajouté quelques framboises et une délicieuse chantilly vanillée au mascarpone!

 

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Ingrédients:
(pour une dizaine de financiers)

- 3 blancs d'oeufs
- 90g de beurre
- 100g de sucre
- 85g de poudre d'amandes
- 30g de farine
1 bol de framboises
- 200ml de crème fraîche liquide (entière et bien froide)
- 125g de mascarpone
- 1 sachet de sucre vanilé
- 60g de sucre

Préparation:

 Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux jusqu'à ce qu'il arrête son petit crépitement et ait une odeur de noisette. Le verser dans un récipient résistant à la chaleur et réserver.
 Préchauffer le four à 220°.
 Mélanger le sucre, la farine et la poudre d'amandes. Ajouter les blancs d'oeufs. Mélanger puis ajouter le beurre encore chaud. 
 Verser la préparation dans des moules à mini babas chemisés au 2/3 max.
 Enfourner pour 6 min puis baisser la température à 200° et poursuivre la cuisson de 6 minutes. Les financiers doivent avoir un belle couleur dorée. Démouler et laisser refroidir sur une grille

 Réserver une dizaine de framboises pour la déco puis mettre le reste au MO pour une trentaine de secondes. Écraser à la fourchette. Réserver.

 Verser la crème fraîche dans un grand saladier. Commencer à fouetter, ajouter le mascarpone et les sucres. Fouetter quelques minutes jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme. Mettre la crème dans une poche à douille.

Quand les financiers sont bien refroidis, verser au centre une cuillère de "purée" de framboises. Couvrir avec la chantilly et décorer avec une framboise entière.

On peut préparer et monter ces desserts à l'avance mais il faudra les conserver au frais et les sortir une dizaine de minutes avant la dégustation pour retrouver tout le moelleux des financiers.

 

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Assiette de présentation: Assiette Sweet Line de mon partenaire La Table d'arc

 

 

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10 mai 2016

Taboulé

Ça y est, le printemps est là, le soleil aussi et, avec les températures qui grimpent, le temps des pique-niques entre amis et des barbecues au jardin revient! Dimanche dernier, justement, nous avons participer à un petit pique-nique d'anniversaire où chacun était invité à apporter un plat salé (entre autres), j'en ai profité pour préparer un bon taboulé bien parfumé.

 

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Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

- 350g de graine de couscous
- 200ml d'huile d'olive
- 200ml de jus de citron (3 à 4 citrons)
- 1 concombre (env 500g)
- 3 à 4 tomates (env 500g)
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de menthe
- sel

Préparation:

Verser le couscous dans un grand saladier, ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Saler. Mélanger.
Éplucher et épépiner les légumes. J'épluche même les tomates et le poivron, je trouve cela bien plus digeste.
Découper les tomates, le concombres et les poivrons le plus finement possibles. On peut également les râper au robot.
Mixer les herbes avec l'oignon.
Ajouter le tout à la graine de couscous et placer au frais pour au moins 3 heures. Je le prépare généralement la veille pour laisser la graine s'imprégner de tous les parfums.
Servir bien frais

On peut bien-sûr ajouter d'autres légumes ou herbes (comme le basilic) ou des dés de poulet pour un taboulé plus complet.

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28 avril 2016

Mon nouveau partenaire La Table d'Arc

Ouh la la!! ça fait un bail que je n'ai plus posté.... Il faut dire que je procrastine un max ces derniers temps et que je suis moins motivée à partager mes recettes depuis qu'on m'a volé mon appareil photo, vu que les photos prises avec mon téléphone ne me plaisent pas des masses...


Mais bon, aujourd'hui, je voudrais vous présenter mon nouveau partenaire La Table d'Arc. C'est un blog participatif sur lequel vous pouvez trouver quelques unes de mes recettes mais aussi celles d'autres blogueurs ainsi que des idées tendances pour vos décos de table, des astuces shopping, des diy,...

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J'ai reçu de leur part un très généreux colis dont voici quelques articles:

 

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Assiette Audace et verres Reveal'Up pour une table raffinée

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Assiettes Loft Stony et verre Hevea pour une table chic et colorée

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Assiette Piume pour une fraîche et printanière.

Désolée pour la qualité des photos prises avec mon portable qui ne rendent pas au mieux la beauté de cette vaisselle.

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02 février 2016

Crêpes!!

Aujjourd'hui, c'est la Chandeleur et je me rend compte, que je n'ai jamais posté de recette de crêpes sur ce blog.. Portant, les crêpes, chez nous, on adore et on n'attend pas une fête particulière pour en manger.. On en mange tout au long de l'année! J'utilise presque toujours la même recette de base que j'ai variée récemment pour remplacer le lait par du lait d'amandes ce qui donne un bon moelleux et un petit goût très agréable.

 

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Ingrédients:

- 250g de farine
- 1/2 l de lait
- 2 oeufs
- 25g de beurre fondu
- 1 càs de rhum (facultatif, mais j'adore!!)
- huile pour la cuisson.

Préparation:

Mélanger la farine, les oeufs et ajouter petit à petit le lait. Incorporer le beurre fondu et le rhum.
Laisser reposer une heure à température ambiante.
Faire chauffer une poêle à crêpes. Badigeonner légèrement avec un papier absorbant imbibé d'huile.
Verser une ouche de pâte, faire tourner la poêle pour répartir la pâte. Cuire quelques dizaines de secondes.
Quand les bords commencent à dorer, tourner la pâte et cuire encore quelques secondes

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16 janvier 2016

Mini-galettes amandes-framboises

 On continue dans les galettes! Cette fois, avec des petites galettes individuelles à la crème d'amandes et aux framboises. Les framboises avec leur petit côté acidulé, donne du pep's à ces petites galettes. J'ai enfin pu utiliser mon kit chaussons et raviolis de mon partenaire Mastrad! j'en suis très contente, car il est simple d'utilisation, il permet une soudure solide des bords et les galettes ont une taille parfaite pour une portion individuelle..

 

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Ingrédients (pour 4 galettes):

- 1 disque de pâte feuilletée pur beurre (ou maison)
- 60g de poudre d'amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 35g de sucre en poudre + un peu
- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
- 40g de beurre mou
- 1 douzaine de framboises

Préparation:

Mélanger le beurre avec les sucres. Ajouter l'oeuf puis la poudre d'amandes. Réserver au frais une dizaine de minutes.
Préchauffer le four à 180°
Étaler la pâte feuilletée (sortie à la dernière minute du frigo) et découper 8 cercles.
Déposer au centre de la moitié des cercles 1 càs de crème. Ajouter 3 à 4 framboises et 1 fève.

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Recouvrir avec 1 deuxième cercle de pâte et souder bien les bords. Avec le kit, il suffit de poser la pâte d'appuuyer avec l'appareil et le tour est joué.
Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau puis badigeonner les petites galettes. Saupoudrer avec un peu de sucre en poudre.
Faire quelques dessins avec un couteau pointu et un petit trou au centre pour laisser évacuer la vapeur.
Enfourner pour 25 à 30 minutes.

 

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Si vous cliquez sur le lien pour passer commande, j'ai le droit à un petit pourcentage...

 

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